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扇贝的各种吃法(做法附图)*

时间:2023-02-08 08:39:05 来源:网络整理 转载:www.vixv.cn安达信息热点哪家专业文章网
蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料:扇贝,粉丝 辅料:大蒜,盐,花雕酒,蒸鱼豉油,葱丝少许,红椒末少许 蒜蓉粉丝蒸扇贝的****方法: 1、 将扇贝表面的泥沙用小刷子刷干净,去除扇贝的黑色内脏并用水冲洗干净 2、粉丝用温水泡软备用 3、大蒜剁成蓉,葱丝泡水中,红椒

 

蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料:扇贝,粉丝

辅料:大蒜,盐,花雕酒,蒸鱼豉油,葱丝少许,红椒末少许

蒜蓉粉丝蒸扇贝的****方法:

1、 将扇贝表面的泥沙用小刷子刷干净,去除扇贝的黑色内脏并用水冲洗干净

2、粉丝用温水泡软备用

3、大蒜剁成蓉,葱丝泡水中,红椒切末

4、 将大蒜末用油炒出香味加少许的盐出锅

5、 炒好的蒜末倒入少许的蒸鱼豉油,再倒入一点水制成汁备用

6、扇贝用少许的花雕酒腌制片刻

7、在扇贝中先放入泡软的粉丝,扇贝肉放在其上,浇上蒜蓉汁

8、所有的扇贝都整理好码放在盘中,蒸锅滚水后将扇贝放入锅中大火蒸5分钟即可

出锅后在扇贝上撒上葱丝,红椒末点缀一下,趁热就可以吃了 。

香烤扇贝

主料:扇贝4只,小番茄

辅料:面包渣

调料:橄榄油5大匙,柠檬汁1大匙,少许的盐和胡椒粉

香烤扇贝的****方法:

1.首先把扇贝的外表用刷子刷干净。

2.用****将扇贝合缝处劈开。

3.劈开后再充分洗一洗,,确保没有沙子。

4.将扇贝的消化系统去除,就是通常我们要揪掉的那串不能吃的部分。

5.把扇贝肉放到碗中,用少许的盐和胡椒粉腌制5分钟。

6.拿个小碗,取橄榄油5大匙,柠檬汁1大匙拌匀。

7.把扇贝肉放回壳中,淋上橄榄油柠檬汁混合液,加上切碎的小番茄,撒上面包渣。

8.放在铁丝网上,中火,烤7分钟左右,看到有小泡出现的时候就可以吃啦

香煎扇贝

材料:扇贝6个、蒜蓉一小碟、辣酱一小碟

做法:

1、先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗;

2、将一大锅水烧开,倒入扇贝汆水,迅速浸入冷水里冲凉,剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净,裙边无须去除,再将贝肉横着一剖为二;

3、准备蒜蓉和辣酱,蚝油;

4、坐锅烧少许油,将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘;

5、将蒜蓉小火煎香,调辣酱一起熬成蒜辣汁,淋蚝油拌匀,淋到贝肉上就OK了

豉油蒸扇贝

    

 1:扇贝清洗干净备用。

2:准备适量的从姜蒜末和红椒末增色。

    

 1:红椒末蒜末等用油煎出香味待用。

2:将少量蒸鱼豉油倒在清洗好的扇贝上。

    

1:将煎好的蒜末等用小勺舀在扇贝上。

2:旺火蒸6-8分钟即可,这个时间是开锅了之后计算的。

焖扇贝

  【原料】:

   扇贝2斤

  【辅料】:

   洋葱半个(我只放了半个啊,没敢多放)

  【调料】:

    生抽一勺  醋一勺  老干妈豆豉半勺  大蒜半头  香油一点

  【做法】:

  1,将买回来的扇贝放到流动的水下边用钢丝球刷洗干净备用,洋葱切成丁备用

  2,锅里什么都不加,开火将锅烧热,放入扇贝,撒上半个洋葱丁

  3,盖上锅盖,加热的过程中不时的将锅晃动一下,让扇贝受热均匀

  4,看锅内的扇贝全部开口即可关火

  5,拿一个小碗,放入生抽,醋和老干妈豆豉搅匀,将大蒜去皮压成蒜泥也放到三合油中搅匀,最后加一点香油兑成三合油

  6,吃的时候一定要将扇贝上的沙包去掉然后再吃,可以直接吃,也可以沾三合油吃

蒜蓉粉丝扇贝

蒜蓉粉丝扇贝的原料:

扇贝5只 黄酒5ml 橄榄油5ml 盐2g 蒜粒3个 小米椒1个 姜5g 葱15g 蒸鱼豉油少许 粉丝少许

蒜蓉粉丝扇贝的做法:

1、扇贝要买活的,最好是有黄的这种

2、回来后,先把肉肉剔出来,然后仔细清洗,把黑色的东西全部弄掉

3、将扇贝肉切几个口子,方便入味,然后用黄酒、橄榄油和盐抓匀,腌制15-20分钟

4、这个时间里,准备其他辅料:粉丝用温水浸泡一下

其他辅料切碎

5、将粉丝分别放在贝壳里,上面再放腌好的肉肉,姜末、蒜末、葱末、辣椒末撒在肉肉上

蒸锅上汽后放入扇贝,蒸5分钟,再虚蒸3分钟

6、出锅后的扇贝,浇上蒸鱼豉油即可

鲜香扇贝

【材料】

扇贝   西红柿   甜玉米粒   洋葱    大蒜 

【调料】

生抽

【做法】

1.扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净;

2.西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎;

3.锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒;

4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上;

5.将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟;

6.蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。

蒜茸粉丝蒸扇贝

材料:

新鲜扇贝、大蒜、粉丝、黄油、色拉油、盐适量、鸡精少量、料酒、香葱适量、红椒粒适量

做法:

1.新鲜的活扇贝(必须是活的),用牙刷清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲掉

2.用一把锋利的尖刀,伸进扇贝的壳中,把扇贝撬开,扔掉无肉的那半扇贝壳

3.去除扇贝黑乎乎的内脏和围边,只留下中间那团圆形的肉和黄。

4.用料酒和少许盐将收拾好的扇贝腌制5分钟。

5.粉丝用温水泡软,葱切葱丝或者葱花待用

6.大蒜捣成蒜泥,炒锅中放入块黄油,烧至微热时将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成****,晾凉以后加入盐和鸡精调匀。

7.将粉丝围在每一个扇贝中,再将调好的油蒜茸均匀地抹在粉丝上。

8.蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上。

9.炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上。

黑胡椒扇贝焗香菇

1:原料:大蒜苗三根,是大蒜的苗子,没有就用大蒜瓣代替,加些香葱即可。香菇洗净备用,扇贝.。

2:大蒜叶子切细末,香菇切块备用。

3:平底锅烧热,加入适量的黄油,无盐有盐皆可,放入大蒜末爆香。

1:将香菇下入锅中,小火慢慢翻动,不必加水。怕蒜味不浓可加入大蒜碎增味。

2:待香菇熟了,放入洗净的扇贝,加入红酒10克,去腥增香。加入少许盐调味,喜欢颜色深的可以加入少许的酱汁调色。

3:整个过程不用加一滴水的,蘑菇和扇贝会出很多水分。收干汤汁,出锅前用将黑胡椒洒在菜上拌匀即可。

奶香焗扇贝


****原料:

扇贝4只(贝壳直径13-15cm)

配料:洋葱碎50克,橄榄油一小勺,白葡萄酒一大勺,白胡椒,盐适量,淡奶油100克,胡萝卜丁50克,黄汁粉一大勺,香茅草一根,黄油20克,低粉15克,马苏里拉奶酪50克,巴西利碎(香芹片)适量

烘焙火力:220度上下火中层15-20分钟左右

****过程:

(图1)扇贝买来后将外壳刷洗干净。

(图2)用刀撬开扇贝划断一侧贝肌去掉上盖儿。

(图3)将贝肉前的黑色囊状物去除。

(图4)将贝肉四周的腮状物去除后洗净贝肉。

(图5)用刀在****贝肉上划上几刀。

(图6)将白葡萄酒,白胡椒少许,盐少许混合均匀制成腌制汁。

(图7)将腌制汁抹在扇贝上并对贝肉进行一下****

(图8)将洋葱,巴西利碎和橄榄油拌匀。

(图9)散在扇贝上腌制15分钟左右。

(图10)香茅草加少量水煮开至水变色后捞出香茅草。

(图11)下入黄汁粉融解后将汤汁盛出备用。

(图12)锅内下入黄油,油热后下入低粉炒香。

(图13)低粉炒香后下入胡萝卜丁翻炒。

(图14)倒入淡奶油搅拌均匀。

(图15)倒入刚才做好的汤汁混合均匀。

(图16)将汤汁烧开至黏稠糊状后离火稍微晾一下。

(图17)将奶油面糊倒在腌好的扇贝上。

(图18)上面撒上马苏里拉奶酪入烤箱烘烤完成。

清烤扇贝

材料:

扇贝12个 蒜头适量 辣椒一条 葱一小根 水少许 盐适量 还有少许油

清烤扇贝的做法

准备工作:蒜头取个大的6~7个(可以根据个人口味增减)先用刀面拍碎,去皮后剁成细末(尽量切得比较细一点)取少许辣椒,葱同样切末。扇贝清洗好备用 ,少许盐溶解在清水中(咸度根据自家口味定)。

****:

1.烤箱用下火220度预热10分钟。

2.将扇贝摆入烤网中,刷上盐水后放如蒜头、辣椒、还有葱末最后在刷上少量的油(这里用的是橄榄油)。

3.烤箱烤15分钟即可。

 

 

 

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