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大头菜怎么做比较好吃_大头菜的4种做法

时间:2023-02-02 10:02:25 来源:网络整理 转载:www.vixv.cn安达信息热点哪家专业文章网
大头菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣，是人们喜爱的蔬菜之一。****学习啦小编跟你分享一下大头菜怎么做比较好吃? 一、火爆大头菜的做法 材料 大头菜，干红辣椒，花椒粒

　　大头菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣，是人们喜爱的蔬菜之一。你想知道大头菜怎么做比较好吃吗，****学习啦小编跟你分享一下大头菜的4种好吃做法。

　　一、火爆大头菜的做法

　　材料

　　大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

　　做法

　　1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

　　2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

　　3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

　　讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

　　4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

　　5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!

　　小诀窍

　　1.菜叶用手撕，弃去硬梗。

　　2.旺火急炒，最后少加点蚝油。

　　二、凉拌大头菜的做法

　　菜谱简介 在蔬菜中，大头菜是非常适合用来做凉拌菜的，而且也很容易成功，不过，切的厚薄度会影响腌制的时间，必须特别注意。

　　材料

　　大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，调味料A：2大匙，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，调味料B：1大匙

　　做法

　　(1)将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

　　(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

　　(3)将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用。

　　三、腌制大头菜的做法

　　材料

　　大头菜，葱，姜，蒜，香菜，辣椒油

　　做法

　　1、大头菜，洗干净;

　　2、用手撕开，成为块;

　　3、加盐，用力揉搓;

　　4、放置半天，把水倒出;

　　5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可。

　　四、大头菜粉丝包的做法

　　材料

　　面粉，大头菜，粉丝，鸡蛋，玉米油，盐，胡椒粉，鲜贝露，酱油，蚝油，香油，姜末，葱末，

　　做法

　　1.大头菜洗净入锅焯水，焯水一个是使大头菜变软，更好切，再一个就是可以有效去除蔬菜里的农药，不是据说大头菜里的农药比较多吗

　　2.捞出过冷水

　　3.沥干水分后剁成末，不用太细小，做包子馅颗粒大点好吃

　　4.稍撰出一些水分后放入料盆，加入葱末、姜末、胡椒粉

　　5.倒上玉米油拌匀，先在青菜馅里拌油，可有效防止青菜出水，说明详见这个饺子的名字叫“老好吃”——韭菜鸡蛋蒸饺

　　6.粉丝用热水泡软，我是节省能源，直接用焯完大头菜的水泡的

　　7.将粉丝切小段放入料盆中

　　8.鸡蛋3个打散，加入足够多的盐搅匀，这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分

　　9.炒熟后用锅铲弄碎

　　10.晾凉后放入料盆中

　　11.加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油

　　12.拌匀后，包子馅就做好了

　　13.这时候面也发好了，我把早上喝豆浆剩下的豆渣也发放面里了，所以散发出一股豆香味

　　14.揉匀后揪成适当大小的剂子，擀成中间稍厚的****

　　15.放上馅料，自己家包包子多放馅，皮薄馅大才好吃哈

　　16.捏成包子，盖上保鲜膜松弛20分钟

　　17.蒸锅放适当水，包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上，中间留一定空隙

　　18.大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火，等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃

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